Справочники
12+
главная страница

Арбуз – выращивание на садовом участке

Растение семейства тыквенные. Стебель стелющийся, длиной до 2 м. Листья темно­зеленые, сильнорассеченные, «ажурные». Плод шаровидный, реже цилиндрический, массой от 0,5 до 20 кг. Мякоть розовая или красная, реже желтая или оранжевая. Семена с твердой кожурой, разнообразные по окраске.

Культивируют арбуз во многих странах мира. В России его выращивают преимущественно в низовьях Волги, Дона. Продолжительный безморозный период, достаточное количество тепла, а также высокая инсоляция в сочетании с низкой влажностью воздуха способствовали созданию здесь высокосахаристых сортов с прекрасными вкусовыми качествами.

Из районированных сейчас в стране сортов арбуза наиболее широко распространены Быковский 22, Астраханский, Огонек, Роза Юго-Востока.

Скороспелые сорта, например, Огонек, можно с успехом выращивать в Нечерноземье (Ленинградская область и др.), используя пленочные теплицы. Если в производственных условиях по многим обстоятельствам это не всегда целесообразно, то садоводы-любители имеют возможность получать урожай арбузов на своем садовом участке, так как построить пленочную теплицу несложно.

Рассаду выращивают в теплом помещении и в 30–35-дневном возрасте в конце мая высаживают в теплицу по 2–3 растения на 1 м2. В такой теплице арбуз выращивают как огурец – шпалерным способом, формируя растение в 2 стебля и обрезая лишние побеги. Зрелые плоды бывают уже в конце июля – начале августа.

Арбуз с удовольствием едят люди любого возраста. Легкая усвояемость делает его полезным и для годовалого ребенка и для человека преклонного возраста. Диетические свойства арбуза определяются преобладанием легкоусвояемых сахаров – глюкозы и фруктозы.
Фруктоза – наиболее сладкий сахар – составляет около половины всех сахаристых веществ плода. В среднем плоде (3–4 кг) – 120–150 г чистой фруктозы.

Кроме того, наряду с другими органическими кислотами, необходимыми организму человека, арбуз содержит фолиевую (из витаминов группы В), имеющую особо важное значение. Она играет большую роль в синтезе живого белка, участвует в кроветворении, способствует регулированию жирового обмена, обладает антисклеротическим действием. Фолиевой кислотой богаты и некоторые другие овощи (шпинат, зеленый горошек, цветная капуста), но она разрушается при их варке.

Арбуз очень полезен при малокровии, так как содержит соли железа. Щелочные вещества мякоти арбуза нейтрализуют избыток кислот, вносимых основными продуктами питания (мясо, рыба, хлеб, яйца), улучшая, таким образом, пищеварение, а клетчатка мякоти стимулирует жизнедеятельность кишечной микрофлоры.

Лечебные свойства арбуза используют в медицине. Он является хорошим моче- и желчегонным средством, поэтому признан одним из наиболее эффективных «лекарств» при моче- и желчнокаменной болезнях. Он оказывает целебное действие при заболеваниях печени, атеросклерозе, гипертонии. Семена арбуза так же, как семена тыквы, обладают глистогонными свойствами.

В пищу арбуз употребляют почти всегда в свежем виде, но он может быть и сырьем для переработки. Уварив его сок на медленном огне до густой массы, получают меднардек. Из корок, которые обычно выбрасывают, можно сварить вкусные цукаты. Для заготовки впрок арбузы солят.

Цукаты из арбуза

Удалить с корок верхний зеленый слой, нарезать их дольками, положить в кипяток и варить 10 мин, но не дать развариться, откинуть на дуршлаг и горячими переложить в кипящий сахарный сироп (на 1 кг корок 1,2 кг сахара и 3,5 стакана воды).

Довести сироп с корками до кипения и снять с огня; когда он остынет, снова прокипятить (но не более 5 мин) и отставить. Повторять кипячение до тех пор, пока корки не станут прозрачными. Перед концом варки добавить лимонную кислоту, можно ванилин.

Готовые цукаты вынуть шумовкой на тарелку, подсушить, сложить в банку, завязать пергаментом. Хранить как варенье.

Соленые арбузы

Крупные плоды разрезать пополам, более мелкие – проткнуть деревянной спицей, сложить в бочонок, или эмалированную кастрюлю емкостью не менее 10 л, добавить для аромата листья мяты, смородины, укроп, залить рассолом (30–50 г соли на 1 л воды) и положить гнет, чтобы арбузы были полностью погружены в жидкость. Если засолить их в первой декаде сентября, то в середине – конце октября они будут готовы для употребления.