Справочники
12+
главная страница

Дикорастущие луки

Лук длинноостроконечный

Однолетнее, вегетативно размножающееся растение. Этот вид считают дикой расой чеснока. Он образует крупные (20–30 г) луковицы, состоящие из зубков. Каждый зубок, как и у чеснока, покрыт оболочкой, а луковица – 3–4 сухими серо­бурыми чешуями. Листья (4–7 шт.) плоские, шероховатые, складывающиеся по средней жилке.

Стрелка высотой до 100 см заканчивается шарообразным соцветием, состоящим из красно-фиолетовых цветков и хорошо сформированных, покрытых плотными, кожистыми, темно-фиолетовыми чешуями воздушных луковиц массой по 1–3 г.
Распространен в Средней Азии, произрастает в тени по дну ущелий в нижнем и среднем поясах гор, хорошо окультуривается, и в последнее время его стали возделывать (Казахстан), применяя ту же агротехнику, что и для чеснока.

Листья и луковицы длинноостроконечного лука имеют острочесночный вкус. В пищу используют луковицы в маринованном и засоленном виде. Зубки, сложенные в банки и залитые слабоострым маринадом, хорошо сохраняются 1–2 года и содержат значительное количество витамина С в течение всего этого срока.
Кроме того, луковицы употребляются как приправа к овощам (помидоры, огурцы), грибам и т. п. при их мариновании, солении и придают им аппетитный чесночный аромат.

Лук победный (черемша)

Многолетнее растение. Луковицы диаметром 1,5–2 см покрыты светло-бурыми сетчатыми оболочками, прикреплены к корневищу. Листья (2–3 шт.) гладкие, ланцетовидные или широкоэллиптические, постепенно суживающиеся в черешок.

Стрелка высотой 40–60 см заканчивается шаровидным, чаще полушаровидным соцветием из сиреневых цветков. Распространена черемша широко в лесах, на лесных опушках, лугах в европейской части нашей страны, Западной и Восточной Сибири, на Кавказе, Алтае и Дальнем Востоке. Легко вводится в культуру, но пока очень мало.

Листья ее имеют слабочесночный вкус и обладают противоцинготными свойствами. В пищу используют молодые листья и крупные проростки в сыром и переработанном виде. Население заготавливает их впрок, заквашивая, засаливая и маринуя.

Лук Вавилова

Многолетнее растение, внешне несколько напоминающее лук репчатый. Луковицы крупные (по 25–40 г, 2–3 шт.) прикреплены к корневищу, покрыты красно-бурыми, кожистыми чешуями. Листья дудчатые, крупные, несколько утолщенные.

Стрелка высотой до 90 см, полая, со вздутием. Соцветие – зонтик с белыми цветками. Распространен в среднем поясе гор Средней Азии. В пищу используют луковицы сырые и консервированные. Массовые сборы лука Вавилова привели к значительному сокращению численности этого вида.

Лук Ошанина

Многолетнее растение, листьями похожее на лук репчатый. Луковицы крупные – диаметром до 4 см (3–4 шт.), прикреплены к корневищу, покрыты красно-бурыми, сухими, кожистыми чешуями. Листья крупные, дудчатые, сизо-зеленые.

Стрелка высотой до 100 см, со вздутием. Соцветие – шаровидный зонтик из многочисленных белых с прозеленью цветков.
Распространен в среднем поясе гор Памира – Алтая. Отрастает рано весной. Используется местным населением в пищу свежим и для консервирования.